今日は優待でランチです。

お店をチェック

株主として、店舗のチェックは欠かせません。

特に「生ウニから腸炎ビブリオ菌検出…回転ずし「魚屋路」２４店、食中毒で営業自粛」というニュースがあり、株価下落中です。せっかく今月に入っていい調子で株価が上がっていっていたのに。ちょっと残念です。この影響がどこまで出ているのかチェックします。

13:00の時点で約26人くらいのお客さんがいて、三人のホールスタッフは大忙しです。

お値打ちな、日替わりランチをチョイス。今日は、豚しゃぶからあげミニ春巻き。

ドリンクバイキングをつけて、ご飯大盛りにしてもらいました。

日替わりランチは599円

セットドリンクバーは159円

日替わりスープは醤油ベースの卵スープ。

僕はあんまりこのしょうゆベースのスープは好きはないので、ちょっと外れかた感じ。美味しいスープならお代わりしますが特にお代わり必要なしって感じです。

いけてるウーロン茶

僕はウーロン茶が好き。バーミヤンはティーポットに注ぐタイプです。

脂肪と糖の吸収を抑えるっていわれるので(^^♪

客層は様々。さすがに平日昼間なので子ともずれはいませんが若いカップル、仕事中のサラリーマンにお年寄り夫婦。おばあちゃんたちの集いもあります。

ご飯は大盛りを頼んだのでずっしり。春巻きはパリパリで美味しい。

ご飯を食べ終わったら、ゆっくりジンジャーエールを頂きます。ジンジャーエールが飲めるのも嬉しいです。

お客さんの回転

お客さんは絶えず回転する感じで満席になる事はなく、またされる時間がありません。ちょうどよいくらいのお客さんの数のように思えます。11:00 – 14:00 までの間、30分で客層が回転するとして 25*6。だけどゆっくりしていくお客さんもいるし、11:00 – 11:30までの間はほとんど人がこないだろうというのと、13:30 – 14:00の間も救泣くだろうというところを差っ引いて、だいたい100人近くのお客さんが来店するのではないでしょうか。

また、ほとんどの人がドリンクバーを頼んでいます。一番安く頼んでも800円以上。一人当たり1,000円くらいが平均かな。

この時間帯の売り上げが10万円くらい。材料費がおよそ3万円。バイト3人の人件費がざっくり10,000円としてお店側の粗利は、6万円くらいでしょうか。平日昼間の採算は十分にとれているように思います。